Rubrika Recepty

Máte rádi kysané zelí? Moje rodina je miluje. Místo kysaného zelí jsem zvolila sladké zelí. Opravdu není větší dobrota.

Suroviny:

1 hlávka zelí, 1 cibule, 1 lžíce oleje, 2 lžíce hladké mouky, sůl, 1 lžíce cukru, 2 lžíce octa, 100 ml smetany ke šlehání, 100 g zakysané smetany, drcený kmín.

Postup:

Hlávku zbavíme vrchních listů, spaříme horkou vodou, osolíme, přidáme drcený kmín a sůl, vaříme doměkka. Mezitím si oloupeme cibuli, nakrájíme nadrobno, orestujeme dozlatova, zahustíme hladkou moukou, vmícháme do uvařeného zelí, provaříme cca 10 minut, dochutíme octem, cukrem, zjemníme šlehačkou a zakysanou smetanou. Podáváme s pečeným masem a houskovým nebo bramborovým knedlíkem.

Suroviny:

1 kg nových brambor, 3 stroužky česneku, sůl, 2 lžíce másla, bylinky – kerblík, petržel, bazalka, majoránka, oregano, saturejka.

Postup:

Na plech dáme pečící papír, brambory omyjeme, oškrábeme, nakrájíme na čtvrtky, osolíme, dáme máslo, namačkaný česnek, pečeme ve vyhřáté troubě na 180 C, před koncem pečení zasypeme bylinkami.

Podáváme jako samostatný pokrm se zeleninovým salátem nebo s pečeným masem, kuřecím řízkem.

Suroviny:

4 vejce, 300 g polohrubé mouky, 1 dcl oleje, 100 ml mléka, 250 g cukru krystal

Drobenka: 2 lžíce másla, špetka skořice, 2 lžíce moučkového cukru, 2 lžíce polohrubé mouky.

Postup:

Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme olej, mléko, polohrubou mouku a tuhý sníh vyšlehaný z bílků. Nalijeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech, hustě poklademe meruňkami, posypeme drobenkou, upečeme ve vyhřáté troubě dorůžova.

Suroviny: 1 balení těstoviny- vřetena, zelenina – ½ okurky, bílá paprika, 8 cherry rajčátek, 2 růžičky brokolice, 2 kuřecí prsa, 1 cibule, 2 lžíce olivového oleje, bylinky – petrželka, bazalka, oregano, kerblík, sůl. Pepř.

Dresink:  

100 ml majonézy, 2 lžíce zakysané smetany, 2 lžičky plnotučné hořčice, 1 lžička cukru, sůl, mletý pepř.

Postup:

Těstoviny uvaříme, scedíme a necháme vychladnout. Na olivovém oleji si osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky nakrájené kuřecí maso, restujeme doměkka. Necháme vychladnout. Mezitím si spaříme brokolici, osolíme, scedíme. Dresink vymícháme z majonézy, zakysané smetany, plnotučné hořčice, dochutíme solí,

Nevíte, jak zabavit své potomky? Honí Vás mlsná? Máte malé pomocníky? Tak se pusťte do práce.

Suroviny:

500 g polohrubé mouky, může být špaldová, 1 kostka kvasnic, 100 ml šlehačky, ½ másla, 1 lžička cukru, špetku soli, 2 žloutky, moučkový cukr a vanilkový cukr na obalení.

Náplň: 250 tvarohu, může být ve vaničce,  moučkový cukr dle chuti, 2 lžíce rumu.

Postup:

Kdo by nemiloval palačinky? Co si je dát naslano? Se špenátem a kuřecím masem to bude jistě dobrá volba.

Suroviny na palačinky:     

500 ml plnotučného mléka, 4 vejce, sůl, 120 g polohrubé mouky, olej na smažení.

Postup:

Do mléka s rozmíchanými žloutky přisypeme mouku, osolíme a asi 5 minut šleháme v mixéru. Necháme asi 20 minut odpočinout. Pak si z bílků vyšleháme tuhý sníh.

Na palačinkovou pánev dáme pár kapek oleje, rozetřeme mašlovačkou, těsto vlijeme naběračkou, smažíme zprudka z obou stran.

Náplň:

Suroviny:

1 a ½ hrnku hladké mouky, můžeme použít špaldovou, 4 lžíce třtinového cukru, 1 vejce, 4 lžíce mléka, 100 g másla, ovoce – černý rybíz, tuk a mouka na vymazání a vysypání dortové formy.

Drobenka: 2 lžíce polohrubé mouky, 2 lžíce třtinového cukru, 2 lžíce másla

Postup:

Mouku dáme do mísy, přidáme cukr, vejce, mléko, na kousky nakrájené změklé máslo. Mixérem vyšleháme hladké těsto. Vlijeme do dortové formy a rozetřeme do krajů. Hustě posypeme černým rybízem.

Suroviny na drobenku smícháme v misce a rukou promneme na sypkou směs s drobnými hrudkami.

Koláč posypeme drobenkou. Pečeme cca 35 minut při 160 C. Vyzkoušíme špejlí, zda je suchá. Necháme vychladnout, nakrájíme.

Hovězí líčka, dříve zatracovaná část hovězího, dnes delikatesa, která se vrací do restaurací. Patří k jednomu z nejjemnějších mas. Tuk částečně odstraníme, menší části necháme. Upravují se tzv. brazírováním. Braising je metoda spojující pomalé pečení a dušení masa ve vlastní šťávě v troubě. Ideální teplota 140 C na 3 hodiny a věřte, že dobrota je na světě. Kolageny, které jsou v mase se promění v želatinu.

Suroviny:

500 g hovězích líček, 2 lžíce sádla, kořenová zelenina – mrkev, petržel, 1 větší cibule, 3 lžíce rajského protlaku, 0,5 litru červeného vína, 1 litr hovězího vývaru, sůl, pepř, 2 x bobkový list, 3 kuličky nového koření, 3 kuličky celého pepře.

Zastánci zdravé výživy si možná budou klepat na čelo, když si přečtou název receptu. Sama ji nekonzumuji denně, ale čas od času ji uděláme, když vyškvaříme domácí sádlo a máme čerstvé voňavé škvarky.

Suroviny:

2 hrsti škvarků, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce kečupu, 3 kyselé okurky, 2 vařená vejce, sůl, 1 lžička koření čubrica, pepř, lístky citrónové bazalky.

Postup:

Škvarky umeleme na masovém strojku, přidáme i cibuli, česnek, kyselé okurky. Osolíme, opepříme, dochutím čubricou, kečupem. Nakonec vmícháme nastrouhaná vejce, nasekanou bazalku, dáme vychladit do lednice. Podáváme s celozrnným chlebem.

Prázdninové výlety do přírody nemusí být jen za koupáním, ale také sběr bylinek např. mateřídoušky může být pro děti úžasným zážitkem. V dětství jsem ji sbírala se svou babičkou. Ta vůně i krásná fialová barva, na tu nelze opravdu zapomenout.

Mateřídouška roste především na slunných stráních, mezích a pasekách, kde tvoří husté a souvislé polštářovité porosty. Proto až budete s dětmi vyrážet na sběr mateřídoušky, nezapomeňte se vybavit kalhotami s dlouhými nohavicemi, dále také  látkovou taškou a nůžkami. Samozřejmostí je pití a drobná svačinka pro bylinkáře. Však víte sama, když vyrážíte s dětmi, jak jim vždycky venku vyhládne.