Rubrika Zavařujeme

Suroviny:

5 kg rajčat, 1 kg cibule, 3 lžíce sladké papriky, 5 zelených paprik, 45 dkg cukru, 4 lžíce soli, 20 zrnek pepře, 15 zrnek nového koření, 5 bobkových listů, 1 lžíce skořice, 5 lžic octa – dle chuti může být i více.

Postup:

Vše nakrájíme, vaříme v hrnci bez octa asi 2 hodiny, průběžně mícháme, rozmixujeme, přecedíme, přidáme ocet, vaříme do zhoustnutí, dáme do sklenic a zavaříme.

Letní měsíce mají v sobě neskutečné kouzlo v podobě čerstvého ovoce jako jsou jahody, třešně, višně, meruňky, maliny, ostružiny, ale i rybíz. Čas nám opravdu rychle letí a než se nadějeme, tak je tu podzim. Každá správná hospodyňka by pro svou rodinu měla tyto druhy ovoce uchovat i na zimní měsíce, kdy bude za okny řádit sněhová vánice. Jak na to? Ovoce lze zamrazit, udělat z něj dobrou marmeládu, sirup, zavařeninu, či výtečný koláč na neděli.

Nevíte, jak zpracovat černý rybíz? Co třeba vyzkoušet marmeládu, která bude dětem chutnat s bílým jogurtem a vy máte jasnou surovinu pro přípravu lineckého cukroví.

Rybíz je u nás nejrozšířenějším druhem drobného ovoce. Pěstujeme odrůdy červené, bílé a černé. V každé bobulce jsou až 2 mg vitamínu C, ale i řada dalších důležitých látek pro náš organismus. Lze jej kombinovat i s jiným ovocem – např. jahodami.

Dětem se může rybíz zdát kyselý, ale věřte, na jeho chuť určitě přijdou.

Suroviny:

750 ml vody, ¼ litru octa, 3,5 dkg soli, 7 dkg cukru, 10 čoček umělého sladidla, 8 bobkových listů, 1 lžíce hořčičného semínka, ½ lžičky tymiánu, 5 kuliček pepře, 5 kuliček nového koření, 500 g červených paprik.

Postup:

Všechny suroviny na nálev svaříme. Necháme vychladnout. Přecedíme. Papriky omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na proužky a plníme do malých skleniček s uzávěrem. Zalijeme nálevem.

Suroviny:

2 kg rajčat, 250 g jablek, 300 g cibule, 125 ml 8% octa, ½ lžičky mleté skořice, 25 g soli, trochu sladké papriky, 4 mleté hřebíčky, 150 g cukru.

Postup:

Zralá rajčata omyjte, spolu s jablky, nakrájete na kousky. Přidejte oloupanou cibuli a vše rozvařte.

Přilijte ocet a 5 minut povařte. Směs prolisujte a dále vařte, přidejte cukr, sůl, koření a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Ke konci varu dochuťte podle potřeby solí, cukrem a octem.

Máte rádi jahody? Hledáte stále nové a nové recepty, jak zpracovat toto výtečné ovoce? Nebaví Vás hledat po různých kuchařkách a internetových stránkách? Redakce internetového magazínu o vaření a zdravé výživě www.ZdravaVyziva.info pro Vás připravila Jahodový receptář.

Najdete zde informace, jaký význam mají jahody v našem jídelníčku, jak je lze využít, dále i užitečné informace o lesních jahodách, ale hlavně mnoho skvělých tipů na recepty z jahod. Jsou řazeny podle rubrik – dobroty z jahod pro dospělé, pro děti, nápady, jak konzerovat jahody, také recepty na rolády, dorty, polévky, bábovky a mnoho dalších.

Suroviny:

2 kg zralých rajčat, 25 dkg jablek, 25 dkg cibule, 3 dkg soli, 15 dkg krystalového cukru, 4 lžíce octa, ¼ lžičky mleté skořice, 1 lžička sladké papriky, 5 hřebíčků.

Postup:

Vše nakrájíme, dusíme, přidáme sůl, cukr, koření a dusíme zvolna asi hodinu. Přepasírujeme a dodusíme ještě dle potřeby do zhoustnutí. Plníme do skleniček a zavaříme při 85 C asi 20 minut.

Suroviny: 10 kg zelí, 3 l vody, 1 1/4 l octa, 20 dkg soli, 50 ks umělého sladidla, pyrosiřičitan draselný, 8 velkých cibulí.

Postup:

Zelí zbavíme vrchních listů, nastrouhané. Vodu, sůl, sladidlo svaříme, necháme vychladnout. Přidáme ocet a 2 kávové lžičky pyrosiřičitanu draselného. Nakrájíme cibuli, smícháme se zelím a zalijeme nálevem. Necháme 24 h stát. Natlačíme do sklenic, dáme do chladu.

Suroviny:

2000 g vypeckovaných švestek, 300 g cukru krystalu, 2 vanilkové cukry, 3 lžíce kakaa, 2 vanilkové pudingové prášky, 1 lžička kyseliny citrónové.

Postup:

Švestky omyjeme, vypeckujeme, dáme do hrnce a povaříme. Necháme vychladnout, pomixujeme, přidáme cukr, vanilkový cukr, kyselinu citrónovou, kakao a nakonec pudingové prášky. Důkladně promícháme, aby se nedělaly z pudingu hrudky. Provaříme asi 5 minut, plníme do malých skleniček, sterilizujeme 15 minut při 80 C.

Je to výtečná pomazánka pro malé, ale i velké mlsouny.

Foto: www.freepik.com

Suroviny:

2000 g vypeckovaných švestek, Gelfix 3:1 – 2 balení, 700 g cukru krystal

Postup:

Švestky omyjeme, vypeckujeme, dáme do hrnce a povaříme. Necháme vychladnout, pomixujeme, přidáme Gelfix se 4 lžícemi cukru, zamícháme, 1 minutu provaříme, přidáme zbytek cukru a vaříme minimálně 5 minut. Necháme chvilku chladnout, plníme do malých skleniček, obrátíme dnem vzhůru. Dáme do chladna.

Suroviny:

1000 g broskví nebo nektarinek, Gelfix 3:1, 350 g cukru krystal

Postup:

Broskve omyjeme, nakrájíme na kousky, odstraníme pecky a vložíme do hrnce a krátce povaříme. Necháme vychladnout, můžeme rozmixovat, ale nemusíme. Kdo má rád větší kousky, může to ponechat, tak jak to je. 2 lžíce cukru smícháme s Gelfixem, povaříme 1 minutu a přidáme zbytek cukru. Vaříme minimálně 5 minut, sbíráme případnou pěnu, ihned plníme do sklenic a otočíme dnem vzhůru. Druhý den uložíme