Rubrika Koření v kuchyni

Bolí vás v těchto pošmourných dnech v krku? Nechoďte hned do lékárny a vyzkoušejte šalvěj.

Co k tomu budete potřebovat?

1 hrst čerstvých šalvějových listů, 500 ml studené vody. Přivedeme k varu, cca 5 minut vaříme, 10 minut louhujeme. Necháme vychladnout. Kloktáme 3 x denně. Je to jednoduchý recept na váš bolavý krk. Šalvěj pomůže i na bolavé zuby, při paradontóze a je výtečná i v kuchyni, do nádivek, vepřového, telecího masa.

Máte rádi vůni vanilky? Připomíná vám vánoce a pečení cukroví? Mě ano. Dříve jsem znala pouze vanilkový cukr v sáčku, dnes si dělám svůj. Nevíte jak? Čtěte dál a nechte se inspirovat. Období předvánoční bude za chvíli. Při studiích na vysoké škole jsem chodila často kolem jednoho obchodu s kořením. Nedalo mě to a jednou jsem vešla dovnitř. Tu nádhernou vůni všech možných koření si pamatuji dodnes. Koupila jsem si vanilkový lusk.

Jiné názvy: skořice cejlonská
Anglický název: cinnamon
Latinské jméno: Cinnamomum zeylanicum
Používaná část rostliny: kůra
Chuť a vůně: velmi aromatická, nasládlá
Zeměpisný původ: Srí Lanka

Jiné názvy: hvězdicový anýz, čínský anýz, hvězdicové koření

Anglický název: star anis

Latinské jméno: Illicium verum

Používaná část rostliny: plody

Chuť a vůně: výrazná, sladká, podobná anýzu a lékořici

Zeměpisný původ: jihovýchodní Asie

Použití:

Vaříte rádi, hledáte stále inspiraci? Chcete vařit z dostupných potravin, klasická česká jídla, ale občas si dáte jáhly, cizrnu nebo červenou čočku? Nebaví Vás pročítat různé internetové diskuze a probírat se hromadou kuchařek? Odpověděli jste alespoň na jednu otázku ano? Tak je tento speciál určen právě pro Vás.

Možná plánujete miminko nebo jste se rozhodli skoncovat s nezdravým způsobem života, či máte už zdravotní problémy? Nevíte, čím obohatit jídelníček vašeho batolátka?

Myslíte při slově bylinky na vonící zahradu, aromatické a léčivé rostliny a lahodné recepty? Chcete využít léčivou sílu přírody a zároveň si dopřát chutné zpestření Vaší kuchyně?

Poznejte 130 bylinek a koření slovem i obrazem, osvojte si praktické rady k sázení a pěstování, vyzkoušejte spoustu receptů na přípravu pokrmů, kořenících směsí i léčivých tinktur.

Obsáhlé informace o bylinkách a množství receptů činí tuto knihu nezbytnou pro ty, jejichž koníčkem je zahrada a vaření! Bylinky včera a dnes
Pěstování bylinek

Těšíte se na Velikonoce? Hledáte inspiraci co si dobrého uvařit nebo jakou dekorací si vyzdobit váš byt? Tvoříte rádi s dětmi?

Redakce internetového magazínu www.MojeBrisko.cz, www.NaseBatole.cz, www.Predskolaci.cz pro Vás vytvořila Velikonoční speciál. Dozvíte se, jaké tradice a zvyky se v rámci svátků jara slaví, co znamená Škaredá středa nebo Velký pátek, naučíte se, jak si udělat jednoduchou velikonoční dekoraci, která vás potěší a mnoho dalších zajímavých informací. Tento speciál je doplněn nádhernými fotografiemi s velikonoční tématikou od fotografky Silvie Valouškové a Hany Kysilkové.

Neodmyslitelnou součástí každé dobré kuchyně je právě koření. Kromě toho se používá do zápalných směsí, vonných olejů, kosmetických přípravků, aromatických látek a ke konzervaci. Tato příručka vám přiblíží přehledně vše o koření – jeho historii, způsobu pěstování a sklizně, zpracování a možnosti použití. Ve středu pozornosti této knihy jsou látky, jejichž význam a cena pro kvalitu života vysoce převyšuje množství, v jakém je používáme.

Kurkuma, jejíž původ nejspíš sahá do oblasti Východní Indie, patří do jedné rodiny se zázvorem. Dnes se pěstuje hlavně v Číně, Indii,Peru a Austrálii, ale i v dalších zemích s tropickým klimatem. Rostlina dorůstající do výšky asi 0,9 m, z níž se jako koření využívá žlutavý oddenek, který se vzhledem podobá zázvoru. Oddenky se uvaří, oloupou, pak se suší na slunci a nakonec semelou na prášek. Kurkuma je známá jako barvivo  používající se  při barvení hedvábí, v potravinářském průmyslu do másla, hořčice, sýrů. V obchodě můžete najít dva typy: tzv. “kulatou kurkumu”,

Kopr má příjemnou chuť a je současně lehce stravitelný, povzbuzuje chuť k jídlu, podporuje trávení, uvolňuje křeče a uklidňuje nervy. Navíc chrání před infekcemi a posiluje imunitní systém, protože jeho vitamin C je vynikajícím prostředkem proti volným radikálům.

Kopr vonný je jednoletá bylina s šedozelenou, rýhovanou dutou lodyhou a pochvovitými, mnohonásobně zpeřenými listy, vyrůstajícími střídavě z lodyhy. Rostlina dorůstá výšky až 1 m. Kvete od června do září