Včera jsem měla pořádnou migrénu. Jen jsem ležela a na víc se nezmohla. Manžel se postaral o všechny raubíře a navíc mi uvařil dokonalou krémovou polévku z čerstvých rajčat. Rajčata máme rádi celá rodina, jsou zdrojem vlákniny, vitamínu C i B, kyseliny listové, karotenoidů (tedy látek s antioxidačními účinky; navíc jsou díky nim rajčata tak krásně červená), obsahují i bílkoviny a mají málo tuku. Nezralé plody mohou mít vyšší obsah alkaloidu tomatinu (má podobnou strukturu jako alkaloid solanin v bramborách). Pro lidský organismus je sice toxický, ale koncentrace v rajčatech není tak vysoká a tedy riziko vážnějších negativních účinku je velice nízké.

Celý recept i pár cenných rad navíc najdete na stránkách Jídlo není věda...

Chcete si dát zdravou variantu kávy? Vyzkoušejte Instantní špaldové kafe s cikorkou.

Instantní kávovina z pšenice špaldy s cikorkou (pražený kořen čekanky), která tomuto obilnému kafi dává příjemnou kávovou hořkost. Neobsahuje kofein, mohou ho pít děti i těhotné či kojící maminky. Snadná a rychlá příprava, stačí zalít horkou vodou nebo rozmíchat ve studeném mléce.

SLOŽENÍ: Pšenice špalda* (80 %), cikorka* (20 %).  * z ekologické zemědělství

Můžete koupit zde: http://biopotraviny.bioweb.cz/cz/e-shop/361037/c1325-kava-2c-kakao-2c-kavoviny/instantni-spaldove-kafe-s-cikorkou-biolinie.html

Recept pochází z knihy Biokuchařka Hanky Zemanové,

Vydalo nakladatelství Smart Press

Uzená tofu pomazánka a její variace

100% vegan, bez pšeničného lepku / 4–6 namazaných chlebů

2 cibule nakrájené najemno

sezamový olej na smažení cibulky

mořská sůl

1 balíček uzeného tofu (cca 150-200 g)

80-100 ml vody podle velikosti tofu

Variace na dochucení :

Další miniseriál je tady. Tentokrát se zaměřím na nakupování – posvítíme si na etikety balených potravin. Inspirovala jsem se v jednom nedalekém obchodě. Mají tam pokaždé spoustu chyb, které by se daly vytknout. A je k neuvěření, že pokaždé je tam zaručeně najdu znovu, přestože je vždy slušně upozorním. Jedna televizní stanice rozdává placičky s nápisem potravinový inspektor, ale už neporadila, jak vlastně nakupovat…

Celý článek plný rad o nakupování najdete na stránkách Jídlo není věda. Můžete se přidat i mezi fanoušky Jído není věda na Facebooku.

Ing. Marcela Grecová

Velikonoce jsem za námi a co si počít s tolika vejci? Mám pro Vás tip na bezva oběd, případně večeři. Doma máme toto jídlo opravdu moc rádi.

Suroviny:

500 g vepřového plecka, případně můžeme použít kuřecí, hovězí, všechny varianty mám vyzkoušené a jsou výtečné, 1 cibule, 2 lžíce olivového oleje, 2 kyselé okurky, 1 mrkev, 4 uvařené vejce, 1 párek, 2 lžíce plnotučné hořčice, sůl, pepř, 3 stroužky česneku, 2 lžíce hladké mouky na zahuštění.

Suroviny:
• 1 králík
•1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 1/2 strouhaného muškátového oříšku
• 6-10 lžic hrášku, může být i sterilovaný
• 1 lžíce hladké mouky
• sůl

Upečte si na Velikonoce svého vlastního beránka.

Co budete potřebovat:

• 5 vajec
• 250 g cukru třtinového BIOHARMONIE
• 6 polévkových lžic oleje na pečení a smažení BIOLINIE
• 6 polévkových lžic horké vody
• 250g pšeničné mouky bílé polohrubé BIOHARMONIE
• 1 kávová lžička prášku do pečiva AMYLON
• 1 vanilkový pudink
• 6 kávových lžiček citronové šťávy
• 1 kávová lžička nastrouhané citronové kůry
• špetka soli
• máslo na vymazání formy

Co budete potřebovat na korpus:

• 200g špaldové mouky bílé hladké BIOHARMONIE
• špetka soli
• 100g másla
• 3 lžíce vody
• 1 vejce

Co budete potřebovat na náplň:

• 4 vejce
• 1 rýžový krém na vaření a pečení ISOLA BIO
• 100ml mléka
• špetka soli
• 1 menší cibule
• 4 lžíce rozmraženého špenátu
• 1 kávová lžička majoránky
• 1 kávová lžička bazalky
• Pečeme v koláčové nebo dortové formě

“Káva musí být horká jako peklo, černá jako ďábel a sladká jako láska.”

(Charles Maurice Talleyrand-Périgord, státník a diplomat období Velké francouzské revoluce)

Káva a čaj. Dva voňavé teplé nápoje, které patří hned po vodě k nejpopulárnějším na světě. Oba jsou vnímány jako synonymum relaxace a osvěžení, oba zároveň povzbudí tělo dávkou kofeinu, přestože každý je vyroben z jiné suroviny. A jak čaj, tak káva živí obrovský byznys, kterým ročně protečou miliardy dolarů. Uvádí se, že například u nás lidé utratí za čaj ročně kolem dvou miliard korun. Pro majitele restaurací a kaváren jsou pak káva a čaj zlatým dolem. Ne snad co do objemu, který hosté vypijí, ale určitě co do výše marží (zatímco na nápoje je v gastronomii běžná marže od 100 do 150 procent, na kávě může být rozdíl mezi cenou pořizovací a prodejní i šesti-či sedmicetprocentní); jediný nápoj, který v této konkurenci obstojí, je balená voda. Tak výdělečný artikl by si ovšem zasloužil obzvláštní péči – té se mu však mnohdy nedostává. Stejně jako se stále – navzdory všem snahám o gastronomickou osvětu, minimálně o tu kávovou – u nás o kávě mnoho neví, a o čaji možná ještě méně.

Velikonoční svátky se blíží a už určitě přemýšlíte, jaké dobroty letos připravíte. Napadlo Vás udělat si mazanec ze špaldové mouky? Nevíte jak na to? Tradiční mazanec letos trochu jinak, špaldová celozrnná mouka proč?

Suroviny:

300 g celozrnné špaldové mouky BIOHARMONIE

300 g bílé pšeničné mouky BIOHARMONIE
100 g přírodního třtinového cukru
120 g másla

3 žloutky
40 g droždí
250 ml mléka nebo rýžového nápoje Isola Bio
60 g hrozinek
citrónová kůra z chemicky neošetřeného plodu
muškátový oříšek
50 g vlašských ořechů